Bazą kulinariów są smaki. Jakie smaki nam towarzyszą? Przede wszystkim kwaśny, słony, słodki i gorzki. Na pewno gwarantem poprawnego smaku jest ochota na niego. Czasami jesteśmy o wiele bardziej skłonni zjadać słodkie dania, innym wspólnie preferujemy kwaśne. Podobno wszystko uzależnione jest od organizmu. Na pewno każdy z nas ma inne smaki wobec przygotowywanych przez siebie smaków. Można wykorzystywać należyte przepisy kulinarne takie jak dania zawarte w powszechnej rangi książkach kulinarnych polecanych przez najlepszych kucharzy. Jakim sposobem najbardziej można też uwzględnić jedynie swoje doświadczenia kulinarne, lub smaki zapamiętane z dzieciństwa. One także mogą odgrywać znaczącą rolę w kucharskim hobby. Smaki nieraz się zmieniają. Szczególności damy w ciąży mają różne zachcianki względem smaków. Mieszają słodkie z kwaśnym, zjadając kapustę ukiszoną i czekoladę lub inne kompilacje smakowe. Tak wolno również łączyć własne smaki.

http://akademiasmaku.pl/redakcja/tomasz-lach,2

Rzecz jasna czasem nie mamy ochoty na wymyślne połączenia, skutkiem tego uwzględniamy jedynie jeden typ smaku potrawy. Niejednokrotnie zastanawiamy się nad przygotowaniem posiłków. Twierdzimy, że najistotniejszą kwestią jest ochota oraz wykorzystanie składników, które powinny być raczej najlepszej, jakości. Wbrew pozorom to właśnie sam fakt przygotowania takich potraw koncentruje się na wpływ na atuty smakowe oraz aromatyczne. To wyraziste. Jeśli przypalimy ciasto, nie będzie ono tak smakowało, jak to, kiedy tak właściwie je dopilnujemy. Naturalnie wykorzystanie towarów pod względem, jakości, jak perfekcyjnych będzie niesłychanie istotne.